第一步：在盆里加入糖浆、食用油与碱水，搅拌均匀后加入低筋面粉。

第二步：将面粉搅拌均匀，揉成面团，用保鲜膜盖好，在室温下静置1小时。

第三步：将馅料与静置好的面团分割成小块。

第四步：取一块面团擀开，包住馅料，搓成球，面团与馅料的比例为3：7。

第五步：将球放入模具，压出月饼。

第六步：将压好的月饼放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉刷一层全蛋液(整个蛋黄+一勺蛋白打散)，继续烘烤10分钟至表面上色即可大功告成。

做冰皮月饼更简单

配料：糯米粉、玉米面、澄面、紫薯、牛奶、木糖醇、色拉油、小剂子。

第一步：牛奶、木糖醇、色拉油倒在一个盆中，拌匀。

第二步：倒入糯米粉、玉米面、澄面，拌匀成面糊。

第三步：将面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸熟。

第四步：将蒸熟的冰皮放凉，然后分成每个30克的小剂子。

第五步：将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯等馅料，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢。

第六步：压模，脱模。

第七步：将做好的月饼放入冰箱冷藏一夜，便可食用