不久之前，在水头镇的二中北路口的一个地摊上，一个90 后小伙子靠着卖烤甘蔗，瞬间爆红了网络和微博，被网友戏称为“水头的新界黑暗料理。”一根根象牙色的甘蔗被放在炙热的炭火上烤炙，变成了银花花的雪白色，口感上也发生了巨大的变化，变得更加香脆。这一“出格”的吃法，让普通寻常的甘蔗吸引了人们的眼球，受到了格外的关注。  

在水头镇凤卧社区，有一个叫垟头村的小村庄，村子不大，仅有1100 人口，160 余户人家，然而有80 余户人家种植着甘蔗。在村里400 亩的土地上，近一半的面积都种植着绿油油的甘蔗。村内农户皆依赖种植甘蔗发家致富；垟头村，也成了水头人眼中不折不扣的“甘蔗村”。 

又到甘蔗丰收时 好吃的甘蔗在垟头400亩甘蔗地沿着江山西路一路西行，记者来到了位于凤卧社区的垟头村。站在村口的主干道上，放眼望去，路旁的农田里尽是长势茂盛的甘蔗。

记者了解到，水头镇目前共有2500 多亩甘蔗田，主要分布在凤卧、鹤溪等社区。垟头村全村共有400多亩耕地，作为垟头村的重点经济作物，该村内的甘蔗种植面积达到了100亩地。为了扩大种植面积，进一步提高经济效益，垟头村的农户还从凤安村、西塔村等几个邻近的村庄租用了田地，算上本村，垟头村农户甘蔗的总种植面积达到400多亩，达到本村农业产值的40%以上

甘蔗经济效益高

一直以来，只有好的产品品质，才能打动消费者的心，最终赢得市场的认可。与其他地区产的甘蔗相比，垟头村产的甘蔗，除了可观的产量和种植面积之外，还胜在其出色的品质。该村出产的甘蔗不仅个大叶茂，汁水多甜度高，在口感上也特别松脆爽口，方便啃食，颇受水头人的喜爱，很多人甚至从苍南、平阳等地慕名而来。

在张大姐的铺子前，记者品尝了一回垟头村产的甘蔗，体验了一下其特色：甘蔗含汁量非常高，一口咬下之后，便能轻松出汁，且汁水甘甜带有一丝的清香，久食不腻。让人印象深刻的是，垟头村产的甘蔗果肉部分十分松脆，没有过硬的口感，即使是牙齿不好的人，也能轻松啃食。

“在我很小的时候，我的父母就在自家的田地里种植甘蔗，做着甘蔗的生意。同村很多人都一样，不外出打工做生意，就在家里种甘蔗。”张大姐告诉记者，垟头村种植甘蔗，已有80 余年的历史，最早的时候可以从民国时期开始追溯。  

在民国中期，与水头其余的小村庄一样，绝对多数垟头村的村民都依靠着自家的一亩三分地，种植着寻常蔬菜和水稻过活生计。随后，福建一带甘蔗种植业开始兴起，制糖业也顺带一同发展起来，垟头村民闻风之后，便也将甘蔗引进，在当地进行种植。时至新中国成立后全国的农业生产均以生产队到户的方式进行，在小小的垟头村内，就有15 支生产队，承担了蔬菜和甘蔗的生产任务。真正让垟头村甘蔗产业蓬勃发展起来的，还要归功于承包责任制的落实和实施。在改革开放政策推行之后，以承包责任制为主体的生产经营责任制形式在全水头范围内普及。在1985 年，垟头村村民与村集体签订了第一份土地租用合同，开始自立门户，进行甘蔗种植。由此，垟头村的甘蔗种植正式拉开了量产的序幕。

由于种植历史悠久，垟头村的农户对于种植甘蔗十分内行，在充分了解甘蔗习性的基础上，自行摸出了一套规律。“每年清明节前15天左右，雨水充沛空气润泽，甘蔗便可以进行下种了。在立冬前的15 天前后，经过霜降节气甘蔗便能出土用于销售了。”据张大姐透露，为了能让甘蔗保有更充足的养分，收成之后卖不完的甘蔗可用塑料薄膜覆盖，重新埋回土里越冬，以便第二年两三月份挖出后再进行一次贩售。“施肥的时候，我们都用化肥和生物肥混合，按照特定的比例去调和使用。在施肥之前，还要在地里铺一层草木灰，让土壤更‘有力’，这样长出的甘蔗才会好吃。这些都是老一辈留下来的经验。”张大姐告诉记者，对于施肥的把控也很有讲究，施多了会导致土壤富营养化，甘蔗会“长歪”；施少了，甘蔗养分不够，长不高。只有把施肥的火候把控好，长成的甘蔗才能枝节少，个头高，甜美多汁。

除了丰富的种植经验之外，垟头村的地理风貌也十分适宜甘蔗的生长。垟头村位于地势较高的凤卧社区，四面环山，即使在台风季节，田地内也难以形成水涝，不会对甘蔗生长造成过多影响；由于甘蔗喜砂土结构成分的土壤，但水头本地的耕地中，多为泥地，鲜少有砂土土质的耕地。有别于其他村庄内的耕地土壤，垟头村甘蔗地的土壤成分则多为砂土，泥土中伴有小颗粒的石头，且土质松软，特别适合于甘蔗的种植。

因此，天时地利再加人和，造就了凤卧垟头村甘蔗的美名。
     

 垟头甘蔗发展新思路 

在垟头村的村委会前，设有7、8 个零售小摊，多为一些甘蔗种植户自行摆摊，将自家种植的甘蔗扎捆成堆摆放在小摊上进行售卖。记者看到，不时有许多的来往行人和车辆都会驻足停留片刻，买上一些甘蔗食用。  

记者了解到，虽然垟头村出产的甘蔗颇受好评，名气响亮，但其并没有一个正式的产品品牌，也没有形成相应的品牌效应；经营方式仍然为落后的自产自销模式，即村内农户个人耕种，拿到村头和水头镇内进行散卖。

针对于村内甘蔗种植的现状和今后地域品牌的发展方向，该村村主任黄益俊向记者透露了近期的规划：“按照目前村内甘蔗种植户低、小、散的状况，我们村委会决定，将于近期成立一个合作社，让这些散户通过挂靠合作社的形式，一同参与甘蔗生产、销售等环节。在做好管理的同时，也能更好地维护垟头甘蔗的品牌，做好质量、市场双监管。”
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     有趣的种植方式如果你以为，好吃的甘蔗是用种子种出来的，那么你就错了。甘蔗都是从原本枝节上面生长出来的。在甘蔗砍收时，农户会对甘蔗进行株选。那些直立、茎粗、未开花的蔗株会被留下作种。种植之际，农户会选取3 节的蔗株作为种苗，横放埋于土壤之中，每株种苗之间间隔10 余公分。嫩芽会在种苗的结节处长出，最后破土而出发芽，历经7 个月后长成成熟的甘蔗。

食用价值

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。（记者 李逸龙）